« 2009年1月 | トップページ | 2009年3月 »

2009年2月

本日の食材 はまぐり

ニーハオ皇月の山内です

本日の食材は「はまぐり」wave

同じ会では左右の殻の模様が相対形をしていて、

よくかみ合わせることができますが、異なる貝では同じ大きさのものでも決して噛み合わないため、平安時代には、貝に絵を描いて貝合わせに使用されていましたmoon2

その昔、西行法師が、

「潮そむるますほの小貝ひろふとて 色の浜とはいうやあるらん」

という名句を世に残し、夫婦和合に結びつくような縁のあるものは、はまぐりの貝合わせのようなものとしていました。

そのため、結婚式の披露宴の日本料理にははまぐりの潮汁が欠かせません。

はまぐりのようにぴったりとした縁起を祈願するためですshine

はまぐりの成分は、美肌、貧血などに効く成分が含まれています。

もう少しで3月3日ひな祭りになりますgemini

女性の方は、ハマグリで潮汁を作って、たくさん食べてくださいrestaurant

以上本日の山内でしたpig

| | コメント (0)

紹興酒

ニーハオsoccer皇月の山内ですpig

本日は「紹興酒」bottle

紹興酒は黄酒の一種で2400年前の戦国時代の古文献のい黄酒の記載が見られ、

五代、宋時代に盛んになり、

明・清時代では薬の効能を発揮する酒や家庭の料理酒としてもよく使われました

日本では、高級中華料理店での飲酒として定番となり、家庭でも知られるようになりました

中華料理では、肉類や魚類の場合、その生臭さを消すために様々な調味料を使いますが、紹興酒も調理酒として使いますrestaurant

生臭さを押さえながら一方でその料理の風味を高めるためにも使います

紹興酒の効能としては、精神を安定させ、心臓の機能の強化・血行促進・胃の機能を整え、消化を促すなどがあります。

飲みすぎるのは良くないですが、ほどほどにしておけば、料理もおいしく食べれて体にいいお酒ですshine

以上山内でしたpig

| | コメント (0)

ビールの歴史

ニーハオsun皇月の山内ですpig

本日は「ビール」のルーツについてお話しますbeer

今から5千年前にビールの作り方を記録した粘土板が発見されており、ビールの発祥として有力です

エジプトでは紀元前1786年ごろ麦酒の記録が古代文献にありますleo

19世紀中ごろから、技術や化学などの発展につれてビールの製造も画期的に進歩しました

ドイツはホップの生産量がトップクラスで、

ドイツ人一人あたりのビールの年間消費量は平均200ℓという統計があります。

中国では紀元前12世紀の商時代、すでに麦芽で酒造りの記録がありますが、米酒より味が薄く嫌われ、次第に製造法まで失いました。

のちに清時代末、ビールの製造法がドイツから導入され盛んになりました

日本では明治時代に外国の文化・科学技術が導入されるのと同時に、ビールも伝わってきましたwave

今おいしいビールが飲めるのは先人たちのおかげなので、感謝したいと思います。

以上山内でしたpig

| | コメント (0)

本日の食材 ヨーグルト

ニーハオcancer皇月の山内ですpig

本日の食材は「ヨーグルト」

女性の方が大好きなヨーグルトtaurus

ヨーグルトという言葉はトルコ語で「濃厚にすること」という意味があります

ブルガリアでは長寿の人が多いといわれていますleo

それは、ブルガリアの人は日常的にヨーグルトを食べる習慣があり、

それが長寿の原因ではないかといわれています。

そのため世界にヨーグルトは長寿食として広く知られてきました

ヨーグルトには整腸作用、老化予防作用、美肌作用、便秘解消、妊婦さんの栄養、食欲不振などの作用があります

すごく体にいい食べ物なので、皆さんも一日一食ヨーグルトを食べてみてくださいcarouselpony

以上山内でしたpig

| | コメント (2)

本日の食材 唐辛子

ニーハオsagittarius皇月の山内ですpig

本日の食材は「唐辛子」impact

唐辛子は熱帯アメリカ原産で、メキシコでは7000年前の遺跡からも唐辛子が出土したといわれていますfoot

日本には中国とほぼ同時期の十六世紀に伝わったといわれています

十六世紀は明の時代にあたり、唐の時代ではないそうです。

この唐辛子ほど国境なき野菜はありませんshine

全世界の料理に取り込まれていますrestaurant

中国の毛沢東主席は、唐辛子が大好物で、一番辛い物をよくそのまま噛んで食べていたようです。

「この激辛のものを食べる勇気のある人は世の中でやれないことはないrock

と言っていたそうですchair

唐辛子には、発汗作用による風邪の予防、抗がん作用、血液循環を促進する作用、新陳代謝を良くして体内脂肪を分解させる作用などがありますgood

ダイエットするにはいい食材ですpig

ただ、刺激の強い食べ物なので、食べすぎには注意しましょうdanger

以上山内でしたpig

| | コメント (0)

風邪やインフルエンザに良い食べ物

ニーハオdiamond皇月の山内ですpig

最近、インフルエンザがまた流行ってきているので、

今日は風邪やインフルエンザの時に食べるといいものを紹介しますnote

寒気・悪寒を感じた時snow

生姜、葱、にんにく、大根、香菜など

熱っぽい時・のどに痛みがある時sad

新鮮な果汁、牛乳、豆乳、梨、スイカ、緑豆など

体に抵抗力をつけるためにrun

うるち米、羊のレバー、豚の腎臓など

逆に、風邪やインフルエンザのときにあまり食べないほうが良いのは

魚類、もち米、揚げ物、柿、とうがらし、酒、カレー、甘いお菓子などですcake

なるべくなら、風邪やインフルエンザにかからないようにしたいと思いますので、

「手洗い」「うがい」をしっかりやっていきましょうpaper

以上山内でしたpig

| | コメント (0)

花粉症対策!極品凍頂烏龍 土曜日のお茶

ニーハオwink皇月の赤石ですnote

早いもので、花粉の時期がやってきましたtyphoon

最近マスク姿の方もよくお見かけしますcoldsweats02

花粉症の症状は、鼻水鼻づまりや、目のかゆみなど辛い症状が続く上、

頭がぼーっとしてしまったりと、本当にキツイものですwobbly

そこで本日は、皇月でも人気のお茶「極品凍頂烏龍」のご紹介ですshine

実はこの極品凍頂烏龍に含まれるメチル化カテキンが、花粉症対策に期待大なのですup

このメチル化カテキンはスギ花粉などの体内に入ってきた異物と戦うために作られるIgE抗体を抑える働きがあると言われています。

もちろん、香り、味のバランスの良さも人気の秘訣ですribbon

そしてさらに烏龍茶ポリフェノールが豊富で中性脂肪の分解作用も期待できますpig

一石二鳥ですねchickchick

極品凍頂烏龍は皇月本町本店の1Fテイクアウトスペースにて販売しておりますwink

大阪本町の皇月は本格中国茶・飲茶・点心 飲茶オーダーバイキング今なら「極品凍頂烏龍」20g 1200円→1000円

と、大変お買い得になっておりますeye

ear耳寄り情報

皇月では、ランチタイムに高級中国茶をサービスティーとして皆様に無料でご提供させて頂いていますflair

土曜日はこの極品凍頂烏龍の日japanesetea

高級中国茶をお試しいただけるチャンスですshine

是非一度ご賞味くださいheart01

| | コメント (0)

本日の食材 龍井茶

ニーハオnotes皇月の山内ですpig

本日の食材は「龍井茶」japanesetea

龍井茶は杭州龍井村の有名な緑茶

杭州近くの風皇廣南側「胡公庵」というお寺にある流の形をした井戸を龍井と呼び、その周囲にある茶の樹から3月末~4月末ごろに採取された茶葉を精製し、龍井の水で淹れたものを龍井茶と呼ぶようになりました。

有名になったのは清の皇帝がその寺で飲んだ後、「皇室御茶」と指名したからですcarouselpony

龍井茶の中にもいろいろありまして、中でも最高峰は「獅峰龍井」

その香りは蘭の如く。飲むとまず薄い味を感じますが、口の中で幽玄な香りが長く漂い最高の味です。

それと、4月初めごろに採れた「明前龍井」

これは「仙品」ともいわれるほどの極上品のお茶ですcrown

皇月には多数のお茶を取り揃えておりますので、一度ご賞味くださいjapanesetea

スタッフ一同お待ちしておりますgemini

以上shine山内でしたpig

| | コメント (0)

本日の食材 韮(ニラ)

ニーハオdiamond皇月の山内ですpig

本日の食材は「韮~ニラ~」

ニラは東南アジアの原産で、中国では、三千年前から栽培され

日本でも野性が見られ、千世紀ごろから栽培されていたといわれていますwink

ニラには黄ニラもあり、上品な香りが漂い、いにやさしいものです。

ニラの花茎は花ニラといいます。

ニラは香りが強く、独特のにおいがしますが、その匂いはアリシンという成分ですflair

アリシンは水溶性で、酸素や熱で分解されやすいビタミンB1と結合することで分解されにくくなり、吸収されやすい脂溶性物質になり、ビタミンB1の吸収を高めますshine

ほかに、βーカロチンが豊富に含まれており 、ニラひと束で成人が一日に必要とする量を摂取することができます。

ニラひと束でも、炒めたりすれば簡単に食べることができますので、

ビタミンB1の多い食材とともに調理して食べてみてくださいscissors

まだまだ寒い日が続くと思いますので、体に気を付けて

体にいい食事をしてくださいrestaurant

以上山内でしたpig

| | コメント (2)

本日の

| | コメント (0)

本日の食材 椎茸

ニーハオ皇月の山内です

本日の食材は「椎茸」spade

生の椎茸に含まれる、「エルゴステロール」

エルゴステロール」は日光に当てると、ビタミンDに変化しますshine

生の椎茸を日光に当てて干し椎茸を作り、調理して食べるほうがよいでしょうrestaurant

生の椎茸より干し椎茸のほうが、カルシウムの吸収・利用を促進する効果が高いと考えられています。

それとは別に、椎茸には、高血圧の予防作用、抗がん作用、骨粗鬆症の予防作用などがあります。

ただ食べ過ぎると、胃腸の負担となり、消化不良になりますので気を付けてくださいdanger

flag豆知識

椎茸はノンカロリーで、食物繊維が多く、便秘解消ができダイエットによい食材ですvirgo

以上 山内でしたpig

| | コメント (4)

本日の食材 白菜

ニーハオhappy01皇月の山内ですscissors

本日の食材は「白菜」capricornus

原産は中国北方で、日本に伝来してきたのは明治末期ですfuji

日本で全国的に栽培されるようになったのは、昭和ぐらいからだそうですdrama

白菜は中国の「かぶ」と「つげな」を交配してできたといわれています

白菜にはモリブデンが多く含まれており、ニトロソアミンという発ガン性物質の合成を阻害するそうですsearch

また、食物繊維の便通を良くする作用と併せて大腸ガンの予防効果が期待できます

白菜は一年中出回っていますが、旬は秋の末から冬にかけての時期ですsnow

そして白菜は豆腐との組み合わせが最もよく、

中国では昔から「白菜と豆腐は平安を保つ」といわれるくらい、相性がいいとされていたようですlovely

豆知識

ビタミンCを摂るためには、白菜を煮る時間を2分くらいにすれば80%保つことができますgood

以上chick山内でしたpig

| | コメント (0)

吟じられました。。。

こんにちはrain

お久しぶりの店長宮地です。

珍しく、芸能人の方が来店しましたので

画像と一緒にご紹介いたします。

Dsc00965

「点心」

違います。

「天津」さんです。

ある番組のコーナーで天津さんが点心を紹介してくれる企画で

皇月に白羽の矢が!!

というわけで、宮地と点心師の楊(ヨン)ちゃんとテレビ出演してまいりました。

Dsc00971

会ってみて、この二人めっちゃ愛想イイ~happy01

顔ちっちゃい~(木村さんだけ)happy01

声でかい~happy01

こんな僕にも絡んでくれる~happy01

かなりの好印象でした

んで、木村さんのブログに皇月が使われてます

この椅子とか、わかる人にはわかる↓

http://kimutaku.laff.jp/blog/2009/01/post-afd4.html

そして皇月の点心で吟じてくれましたsign03

Dsc00978

本当にありがとうございました。

詳細は3月7日放送の「オーソレミーヨ」で

近くになったらまた告知しますね。

ではまたgood

| | コメント (0)

本日の食材

sunニーハオsign03皇月山内ですpig

本日の食材「豆腐」sign01

豆腐は2300年前の漢時代に劉安という人が発明しましたsign03

近年に至って、白色の豆腐は様々な豆腐に変身し、特に日本は高野豆腐、胡麻豆腐

油揚げなどがあり、いろいろな技法で食していますrestaurant

豆腐は日本人にとって健康食品の代表的なものになっています

豆腐の原料は皆さんも知ってると思いますが「大豆」ですclover

大豆のタンパク質はそのままでは吸収されにくいので、加工することで吸収力が高まります

豆腐にするとタンパク質は消化吸収率が90%にも達します

ただ、豆腐にはプリン体という成分が多く含まれ、血中尿酸値を高めるので

「通風」の方は控えめにしてくださいcoldsweats02

どんな人でも、食べすぎは良くないので気をつけましょうhappy02

以上本日のpigでした

| | コメント (0) | トラックバック (0)

本日の食材 たまねぎ

ニーハオmoon3皇月の山内ですpig

本日の食材は「たまねぎ」

たまねぎはインド原産で、中国では観賞用植物として栽培され、その後食用にされてきましたが、八世紀ごろ日本に渡来してきましたfuji

たまねぎにはビタミンC欠乏症や、不眠・高脂血症・のどの痛みに効きますclover

ビタミンC欠乏症の方には沸騰したお湯でたまねぎを軽く茹で、塩を少々加えて食べる

不眠症の方にはたまねぎの輪切りを枕元に置くと、香りにより寝つきが良くなる。(多少目が痛いかもしれません)

高脂血症の方には、毎日食べると、血中の中性脂肪が減り、血栓を予防する働きがあります。

のどの痛みには、たまねぎの汁を同量の沸騰した酢と混ぜ飲むと効くとされています。

まだまだたまねぎにはいろんな効能がありますが、それはまた次の機会にしたいと思いますscissors

本当においしくて体に良い食材なので皆さんもしっかり食べてくださいrestaurant

以上山内でしたpig

| | コメント (0)

本日の食材 ブロッコリー

ニーハオtyphoon皇月の山内ですpig

本日の食材は「ブロッコリー」

ブロッコリーは、多くのビタミンCを含む菜の花ですclub

ビタミンC以外にも抗酸化・老化防止を助けるビタミンB2、β-カロチンなどが多く含まれます。

現代の医学では、ブロッコリーにはインシュリンの働きを高める、クロムというミネラルが含まれ、糖尿病の予防効果が期待されていますear

flag豆知識

ブロッコリーは酸化しやすく、酸化して黄色に変色したものは体に良くないので、食べないほうが良いです。

紫色に変色したものは、低温により変色したもので、品質と味には変わりありませんpaper

以上heart山内でしたscissors

| | コメント (1) | トラックバック (0)

本日の食材 大根

ニーハオcatface皇月の山内ですpig

皆様、ご心配おかけしました。。。

風邪も治り、すっかり元気ですupup

さて、今回注目の食材は大根note

大根の食物繊維はマクロファージという、

免疫細胞の働きを高めたり、

がん細胞の発生を抑制したり、

胃腸の働きを整える効果がありますeyeshine

これらの総合的な作用で、免疫力を高める効果が発揮されるのですclover

また、抗がん作用を持つ、インターフェロンの誘発物質も含まれており、

生大根を薄く切って、よく噛んで唾液と合わせることが、

その抗がん作用を引き出すコツなのですhappy01

冬の大根が一番おいしいhappy02shine

サラダ、煮物、焼き物。

どれもおいしいですが、、、

ただ・・・食べ合わせの問題で、ミカンやパイナップルと一緒に食べると、

チロキシンの働きを高める物質を抑制し、甲状腺を誘発する恐れがあるので気をつけましょうbearing

寒い日が続きますが、体には気を付けてくださいrock

以上、山内でしたpig

| | コメント (0) | トラックバック (0)

季節の変わり目

ニーハオcancer皇月の山内ですpig

最近はお昼間の寒さが和らぎ、花粉も飛び出しましたね

実はわたくし。風邪をひいて寝込んでしまいました。。。

ブログの再開は月曜日を予定しております。

皆様も季節の変わり目には十分注意してくださいねup

山内でしたpig

| | コメント (0) | トラックバック (0)

今日の食材

ニーハオsign03山内ですpig

今日の食材は『菜の花』です☆

春が旬の菜の花には、コラーゲンの合成を助けて血管を丈夫にする

「ビタミンC」、「ビタミンB2」、 抗酸化作用を持つ「β-カロチン」、

「カルシウム」、「鉄分」が豊富に含まれていますgood

これらの栄養素の組み合わせで、強い抗酸化作用が発揮され、

疲労回復や動脈硬化、癌の予防の働きがありますwink

また、花のつぼみには、これから開花するための生命力が秘められ、

骨のためになる「カルシウム」や「リン」など、ミネラル成分がバランスよく含まれていますnote

子供の発育や精神安定にも役に立つと思いますhappy01

これからたくさん出回ってくると思いますので、

天ぷら、おひたしなどで美味しく食べてくださいscissorsscissors

以上今日のpigでした

| | コメント (0) | トラックバック (0)

今月のおすすめコース

ニーハオnote皇月の山内ですpig

昨日から2月に入りましたが、まだまだ寒い日が続いておりますsnow

2月のコースメニューが出来上がりましたのでご紹介したいと思いますscissors

 

三日月(5000円)コースmoon3

花ニラと彩野菜の温サラダ

フカヒレと干し金針菜のスープ

国産中国野菜の上湯仕立て

豚の角煮 陳皮風味

乾燥人参のお粥

緑豆のお汁粉と

中国風蒸しケーキ

続きまして

半月(8000円)コースmoon2

前菜種り合わせ

干し貝柱入りフカヒレスープ

またはフカヒレの姿煮込み(+2500円)

旬魚の揚げもの 五目あんかけ

鮑と菜の花の辛味炒め

国産中国野菜と湯葉のあっさり塩炒め

和牛フィレステーキ 特製ソース

蓮の葉蒸し御飯

甜品二種

となっておりますwink

どちらも毎月内容の変わるコースですが、その都度ご好評頂き、人気のコースですflag

そして忘れてはいけないのが、、、sign03

Jpg

山内でしたpig

| | コメント (0) | トラックバック (0)

« 2009年1月 | トップページ | 2009年3月 »